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而在交流的过程中,贾斯汀很快有种茅塞顿开的感觉,埃利斯却是彻底了解了贾斯汀的烹饪水平。
在他看来,贾斯汀跟付宇之间的差距实在是太大了。
他和付宇之间的交流,主要是付宇控场,可以为他带来不少的创新想法和非常中肯的意见。
可是跟贾斯汀的沟通,则主要是他控场,对于一些非常精细的烹饪操作,贾斯汀明显还没有进行深入的研究和操作尝试。
反而是他提出的一些关于设定上的原理,让贾斯汀觉得有种被打开了全新视野的感觉。
而在他们两个人热络攀谈的时候,付宇却显得比较沉默。
他在心里复盘着,如果按照自己的想法来操作,成功率有多高,具体的火候和时间的设定上面,怎么才能及时进行调整。
烹饪机器人最为优越的性能就是稳定性,以及高级的监测功能。
现在具体的烹饪情况还不确定,这就需要真正掌勺时,再根据实际情况下定论。
所有的食材都处理好,贾斯汀和埃利斯搭手一起端了过来。
付宇习惯性的检查完,满意的点点头:“辛苦了。”
贾斯汀没想到付宇对待自己的态度会这么自然,他愣了一下,才客气的说道:“应该的......付厨,你不用客气。”
贾斯汀对于自己此时的表现非常满意,既展示了自己对于烹饪操作的想法和见解,又不计前嫌的主动打下手干活。
无论是烹饪水平还是为人方面,都将自己最好的一面进行了展示。
所有的准备工作全部完毕,烹饪也准备开始了。
付宇直接站到了厨台前,贾斯汀站在一旁为付宇打下手,埃利斯则站到烹饪机器人旁边,随时准备打辅助。
两道菜肴,油爆河虾在烹饪操作的过程中,全程不能离火,操作的速度极快,上灶的时间非常短。
倒是红烧划水可以在收汁的过程中,留出几分钟的时间,足够付宇烹饪油爆河虾。
这个时间差把握好了,付宇就可以两个炉灶同时开火,上菜的前后顺序拉近在最短的时间之内。
这样可以将菜肴的口感保持在最佳的状态,及时送到评委席。
而且两道菜几乎同时进行品尝,也可以降低等待时的心理落差,更容易刷到评委们的印象分。
付宇经过一番考虑之后,决定先烹饪红烧划水,再利用时间差,兼顾另一道油爆河虾。
烹饪红烧划水,付宇选择的是青鱼,这一点同去年的参赛选手在食材的选择方面略有差别。
参赛选手当时用的是草鱼,市面上常见的红烧划水都是用草鱼烹饪的,时间长了,反而成为了主流食材。
但事实上,最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。
论味道,肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美,特别是尾巴,肥而不腻,肉香的很。
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦,价格上青鱼却是草鱼的一倍。
这样一来,市场价值方面,草鱼比青鱼要便宜多了。
做为饭店的菜肴,肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求,于是慢慢的,这道菜就成了以草鱼为主食材了。
今天既然是要证明自己的烹饪实力,付宇肯定会全力以赴。
一盘红烧划水,会用四条鱼尾。
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