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第三十八回 洛阳游记（第1页）

洛阳，因在洛河之北而得名，是中华文明的重要发祥地，有着深厚的古文化底蕴。

是一个让人"

梦回千年"

的地方：定鼎九洲，东汉太子，张衡三仪，蔡伦造纸，建安风骨，洛阳纸贵等史事，在这里发生，“若问古今兴废事，请君只看洛阳城。

"

。

黄玉首先品尝了洛阳鼎鼎有名的“水席”

。

据说：洛阳水席始于民间，后流传于皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，后又从宫廷传**间。

遂形成特有的风味，因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。

千百年来，洛阳水席，久传不败。

洛阳水席，有24道菜，简称“三八席”

。

先上6个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。

继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。

16菜中有4个压桌菜。

其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。

叫“带子上朝”

，吃一道上一道，如行云流水。

洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理。

水席中以“燕菜”

最著名。

所谓“燕菜”

其实就是用萝卜精切若丝，形如燕窝，故名“燕菜”

，如果不是明示，真能以假乱真，细细品来，清爽利口，味道真的很特别。

吃过洛阳水席后，黄玉游览了龙门石窟。

八月的洛阳，天高气爽，蓝天白云之下，绿树青风之间，伊河两岸青山对峙，美丽的伊水于山间北流，在阳光下微微闪起鳞光，两岸青山雄伟粗狂，远望犹如一天然门阙，故史称“伊阙”

。

汉时已有“龙门”

之称，传说隋炀帝即位后，总觉坐镇长安不易控制全国，而洛阳为“天地之所合，阴阳之所和”

，可“控以三河，固以四塞”

，且水陆相通，便起迁都之意。