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第67章 稻田蟹和稻花鱼一（第2页）

弹幕

【这些鱼的个头都好小呀。

】

【看上去也就我的手掌大小。

】

【这是两种鱼，还是一种与呀？】

【其实现在对比好像螃蟹也不是很大。

】

【得出结论，粟米手小，哈哈。

】

“稻花鱼确实个头不大，它们的生长时间也就是稻谷的生长期，但是它们的口感比一般的鱼都要好吃。”

“这里面一共有两种鱼类。”

陈粟从鱼箱里面捞起两条鱼，一手抓一只，给观众展示两种鱼类的区别。

“个头较小，背部青褐，腹部银灰是鲫鱼，个头较大，背部灰黑，腹部白色是鲤鱼。

鲫鱼我们用来煮鱼汤和清蒸，鲤鱼用烤的方式烹饪。”

“我们先处理鲫鱼，烤鲤鱼需要腌制一段时间，等到下午直播我们再来烤制。”

陈粟先将鱼捞出来，然后直接用木棍给它拍晕死，接着用刮鳞刀将鱼皮上面的鱼鳞刮个干净。

剪鱼鳍，断鱼尾，破鱼腹，掏内脏，刮黑层，抽鱼线，剃鱼骨，去鱼刺，腌鱼肉。

“大家记住鲫鱼鱼鳍，内部黑膜一定要去干净，上面有毒素，取鱼刺的步骤我会单独截取放到主页。”

弹幕

【行云流水，赏心悦目。

】

【一场杀生，却愣生生地看出表演的氛围。

】

【这要是我来做，估计鱼早跑了。

】

【粟米的手，不去做手术可惜了。

】

【那鱼刺取得真叫一个熟能生巧。

】

“鲫鱼汤的关键是要先煎鱼，如果不煎鱼，炖煮出来的鱼汤就会变成鱼是鱼，水是水。”

陈粟将鲫鱼煎至两面金黄，再将它们放到已经烧开的汤锅中，加入葱姜香菇小火炖煮。

“清蒸鲫鱼最重要的是要给鲫鱼打花刀，这样鱼在蒸的过程中才能更好的入味。”

陈粟给鲫鱼的背上做盐浴，再给它的肚子和背上放上姜片和葱丝，放在蒸锅里蒸，同时用姜葱、耗油、辣椒、白糖炒香，倒入蒜汁熬一会。