八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第一千四十七章 京八件（第2页）

京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。

京八件用料考究，还蕴涵着儒雅的文化色彩和皇室的高贵气派。

从宫廷传至民间，当然受到各界人士和百姓的钟爱。

在我们天津，每到正月初二，又叫“姑爷节”

，因为初二回娘家。

按照天津习俗姑爷们都要买一盒点心送给丈母娘，而京八件则是必不可少的。

传统的大八件共分以下八种，就是象征幸福字的福字饼、象征高官厚禄的太师饼、象征长寿的寿桃饼、。

有方形带有双“喜”

字的喜字饼、有象征财富的银锭饼，是椒盐咸酥馅、是像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅、有谐音“吉庆有余”

的鸡油饼、还有枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女花搭着生。

小八件则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴，石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。

小八件块儿小，重量比大八件要轻，此外还有酒皮“细八件”

，用料更讲究，做得更精细。

京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。

细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”

。

京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色，这位师傅名声很大，茶馆的老板知道这位名师要来，比骆天还要兴奋，估计在心里准备偷师吧。

这刘师傅从北京过来，自己带的徒弟过来打下手，所有材料也一同坐飞机过来，十分严谨，骆天亲自去机场接机，带到茶楼，为了这次的发布会，骆天是事事亲为，骆天的亲和态度让这师傅十分满意，连连称赞骆天，这年头哪里还有这样的大老板了，这刘师傅的严谨作风也让骆天十分惊讶，借用厨房，但厨房里的许多工具都是自己带过来的，这一点就难能可贵了。

有吃就有喝，配的是皇家糕点，肯定配上上好的茶了，这茶楼也是有些历史的，他不敢自夸糕点好过人家北京的老皇家，可是自己也有拿手的好茶，糕点配红茶最好了，提供的是上好的祁门红茶。

祁门红茶产于中国安徽祁门，祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”

特殊的芳香厚味。

在清朝光绪年以前，此区本以生产绿茶为主；之后于1875年自福建引进红茶制茶技术，1876年试制红茶成功，自此成为中国红茶里最受茶饕们瞩目的一处，于1939年甚至总产量甚至达全中国红茶的三分之一。

曾于1915年于巴拿马万国博览会上夺得金质奖，与印度大吉岭、锡兰乌巴并称为世界三大红茶，价格上屡飙新高。

上好的祁红功夫茶色艳红，带有着饱满的香料、花、蜂蜜与与焦糖香，滋味醇厚隽永，非常令人倾倒。

其香气特别被称为祁门香，也被誉为群芳最、王子茶。

那茶馆老板提到自己的祁门红茶，很是得意：“祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。

怎么样，骆先生，定了？”

“定了，全部要上好的，到时候有一项负评，我可就要扣钱了。”

骆天说道。

这老板摇摇头：“骆先生，你可不是第一次光顾我这呢，上次那拍卖会不也是在我这里办的，我这场地，你可是想怎么用怎么用，我可是从来没有提过任何意见呢，这一回，您看不上我这里的茶点，从北京请大师傅过来，我也没有说过什么，要知道，这要是放在古代，等于是自己自损招牌，公开承认自己的东西不成嘛，可是我不也答应了？我这茶，你也不相信了，这可要我怎么办才好呀！”

真是商人啊，不就是说了一下扣钱嘛，这老板也太敏感了，骆天说道：“老板，你得自信一点，这钱不就扣不了了，我这成败可全在你身上了，还有两天时间，您这些员工可也要配合好。”

“放心，放心，不过可别提扣钱的事了，我这心肝呀经不起吓。”

老板笑着送骆天出去，骆天回头冲他挥了挥手：“两天后见。”