八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第二卷 厨王争霸 第081章 一心三用(第3页)

,伴随着急促的切菜声,所有人的注意力落在案板上。

乔智采用极有难度的燕跃刀法!

燕跃刀属于直刀法的极致,类似于剁肉泥的姿势,用来

切冬瓜,没有个三五年的熟能生巧,掌握其中的韵律节奏,让双手在长时间的重复动作中,形成一种固定的肌肉记忆,很难驾驭。

乔智从头跳到尾,不仅每一片都保持2毫米厚度,而且食材整体形状不会乱,就像没有用刀切过一样的程度,看得十多位评委眯起眼睛。

虽然都看过乔智的视频,但现场看来,还是极有震撼力。

他们都是特级厨师,但论刀工,能用得如此熟练,也就八九人而已。

用碟子端着切好的瓜片,来到灶台前,熟练的热锅至中温烧掉水分,然后锅离灶倒冷油速将锅温。

这用行话来说,叫做滑锅!

只要是做炒菜都必须滑锅,且必须是热锅加冷油进行滑锅,这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

“嗤~”

冬瓜贴边倒入锅内,轻微的油爆声,伴随着寥寥水气上升。

原本在碟子里保持整条的冬瓜,顿时在锅里散开成了数十片,随着八两勺贴边轻缓的撩翻,开始均匀的受热。

乔智的动作轻而飘逸,随着他的轻轻翻动,一股股摄人心脾的冬瓜清香,在锅内热量的作用下,寥寥的飘扬而起。

钻入口鼻,撩动心扉!

冬瓜本就是极为水嫩的蔬菜,嫩得像水灵灵的小美人,如今又被切成了均匀的两毫米薄片,那就更加娇弱不堪。

质地水嫩的素食材有一个特性,那就是不仅熟得快,从熟到烂的这个过程也非常快。

何时起锅,需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉,共同协力来抓到这个最佳的“熟点”

乔智目光专注地锁定在锅内,炒勺轻轻的不断翻炒。

受热膨胀分泌出的植物粘液和木糖胶,开始即将转为半凝固的果冻状。

瓜片从透明色转为碧绿色,鼻子中闻到一种冬瓜特有的清香味。

他用调味匙挑上三分之一的细盐,右手翻炒的同时,左手小幅度的抖动,将细盐均匀的撒入冬瓜中。

这时,锅里的瓜汁正好凝固!

“就是这个时候!”

乔智深呼吸,八两勺的上半部分在清油锅中浸湿,仅仅用挂壁在勺上的清油,略微在冬瓜中翻炒了两三下。

接着,用巧劲挑锅翻勺,精准的将锅里所有的冬瓜,全部装进八两勺之中。

摆盘,拿上一个白色的陶瓷圆碟,将炒好的冬瓜轻轻堆放在碟子中间。

冬瓜通体碧绿如顶级翡翠,外面还包裹着一层晶莹剔透的水晶薄衣。

落盘时,如美人舒展腰肢一般,缓缓向碟子的四周流淌,在灯光的照射下,散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。

与此同时,浓淡恰到好处的纯净清香,在白色的热气带动下,悠悠然的飘散而出。

水晶一般晶莹剔透的菜肴,配上这优雅入心的清香,简直是最完美的搭配。

“咕咚!”

吞口水的声音,在众人屏息的瞬间,显得异常的清晰!

左右下意识地望向身边,默契的微笑堆满面颊。

他们没忍受住美食诱惑,舌根处分泌的口水,止不住的往喉咙深处钻……

乔智没有就此结束,开始准备第三道菜——“拆烩鲢鱼头”

本周收藏榜
热门小说推荐
商贾千金入农门

商贾千金入农门

一朝穿越,宋锦晴成了清华县首富宋家大小姐,可还没等她反应过来,就被狠心渣爹和继母嫁入了农门,看着面前沉默寡言的汉子,以及身后几个萝卜头,宋锦晴觉得当个大嫂的滋味还不错,且看她如何带着一家人做凉皮,开酒楼,斗极品,走向发家致富之路,不过为什么她的蛮汉子夫君最后摇身一变竟成了大将军...

民国惊鸿

民国惊鸿

她,绝代风华,妖艳无双,凭借着绝色的容貌和过人的胆识,在风云际会的乱世,大杀四方,盛绽一朵最倾城的乱世花!  且看这朵海上胭脂,如何一步步赢得自己风流倜傥杀伐果断的爱情忠犬?如何守卫自己的锦绣良缘?...

我在深海处仰望你

我在深海处仰望你

盛州的人都知道,燕家二小姐燕尔是个傻子。可只有陆圣擎知道,这傻子分明就是红尘一娇娃。这期间销魂蚀骨,只有睡过的人,才知道。...

夏妤晚傅觉深

夏妤晚傅觉深

1V1马甲团宠双洁可放心食用离婚前,他弃她如弊履。这是离婚协议书,你可以滚了!离婚后,他突然发现那个不学无术,勾三搭四的前妻变得又美又飒!顶流影后国际首席珠宝设计大师神秘企业背后操控手全球知名黑客中医圣手传承人。追求者更是连连不断。帝国少将晚晚是我未来的将军夫人,谁敢动她,我砍谁!金牌律师晚晚就是我的法则!顶流偶像只要晚晚一句令下,我鞍前马后,绝无他话!想吃回头草的狗男人老婆,我错了,我搬砖养你,好不好!夏妤晚笑抽,狗男人,你还是自己过去吧。狗男人活活吓醒今天又是祈求老婆原谅的一天!...

萌宝三只:爹地请排队

萌宝三只:爹地请排队

20岁,陆倾心被算计生子,虐心。25岁,陆倾心携子归来,让别人虐心!三只萌宝天佑我是蓝孩子,完全可以胜任‘爹地’一职。天煜我我喜欢医生哥哥做爹地!天瑜人家要桃花眼蜀黍做爹地嘤嘤嘤正牌爹地乔BOSS,不是医生,木有桃花眼,心塞咆哮三只小崽子,你们放学别走,我们聊聊人生!陆倾心大丫二狗三胖,回家吃饭!三宝异口同声妈咪,请务必唤我们大名!...

一等奸后:面瘫王爷结盟吧

一等奸后:面瘫王爷结盟吧

二十年青梅竹马,十年两情相悦,五年夫妻情深换来的竟是他用她送的玄铁弩箭狠狠的刺穿她的心。原来一切的一切从一开始就是一个陷阱,从一开始她不过就是他的垫脚石。好在苍天有眼,重生一世。从一个小小的庶女再来,步步为营。这一次她要夺回她的所有,欠她的,欺她的,害她的,通通都要还来。只是,风云纷杂,一时不慎竟然跌落了世人皆惧的冥王怀中。她如待宰的鱼肉躺在床笫之上,却笑得灿如夏花,问冥王,不如咱们合作吧。他眉尾一挑,笑得邪魅。依你。...

每日热搜小说推荐