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第八十三章 忙碌（第3页）

等时间一到，然后将其用中药材浸泡后，配上卤制好的香料，经烤卤、风干等几道工序。

便制成了色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻的酱板鸭了。”

吴芬将手上的程序全部做好示范后，又看到了一眼旁边正在低头处理鸭子内脏的二姨。

“二姨，我们先去隔壁买粉条吧，我等下教你做卤粉吧，明天你就可以在门口摆张台先开张了。”

“是将配料拌在米粉里面么？”

程小青摸了摸干瘪的口袋。

她已经身无分文了，这次出来时还是借了邻居的几块钱搭车到这里的，要是这回没赚着钱回去。

下半年两个女儿的学费又要拖欠学校的了。

吴芬大眼闪现着惊喜，没想到二姨一点就通。

谁说她木讷来着。

“是啊，简单美味，相信对面的工人一定会喜欢吃这个的。”

两个人去了隔壁的米粉加工厂，买了十斤米粉，又去集市上买了筒子骨准备熬老汤。

等晚上的时候，吴芬亲自给家人拌了一大碗卤粉，“先把米粉用开水烫好，装碗，然后放少量的卤水和食用油，接着放卤菜、香葱、香菜、酸菜、辣椒、花生米等。”

“恩，好吃。”

程小阳先给丈夫和儿子各自添了一碗，再给自己盛了一碗，尝了一口，感觉入喉滑腻，味道香浓。

程小青也端着一个海碗吃了几大口，觉得比自己做的面条好吃多了，舔了舔唇角，又用干净的筷子捞了一些米粉放在碗里。

程刘氏吃得不多，只挑了几根米粉尝了一下味道，“这个卤水有什么讲究没有？”

吴芬摇头，“最重要的是卤水，但它的要求可以简单，也可以复杂。

你可以直接用配鸭的卤料，也可以买筒子骨熬老汤。

不过现在多的是仿造，我们要是手艺不精的话，到时生意是做不长久的。

所以我建议还是复杂制作，就是将用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。”

听到这么一大串名称，对于没进过学校的程小青来说，差点将她绕晕了，将饭碗放在一边，急切地想拉着吴芬去教她配香料。

程刘氏最了解女儿，连忙拽住她的手，“现在是吃饭的时候，你也芬芬教你也得明天下午吧。

况且你都将筒子骨洗净放在了厨房，明天第一次出摊，你就用老汤做底吧，至于油就用茶油，它比菜油香些。”

“你们尝尝我的酱板鸭吧，我怎么觉得有点淡了。”

程小兰将刚出炉的酱板鸭放在桌上，她用筷子夹着一块鸭皮，正细细品味着，额头上汗如雨下。

“妈，你去洗个澡吧。

这个酱板鸭我给你留着。”

吴芬心疼妈妈的拼命，今天一整天，妈妈压根就没离开过厨房，不停地在那里配料、制作。

廖恒撕下一个鸭翅膀，看到姐姐的劳累，忙接过话来，“好吃得很，我估计是你太辛苦了，才尝着味道淡了。”

“是啊，又香又辣，真是佳肴，姐姐的手艺真不是盖的。”