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第100章 牛头肉（第1页）

有一段时间李家娘子喜欢做牛头肉。

买来烀好的牛头肉，做两道菜。

凉拌牛头肉：首先，选取新鲜且已经煮熟的牛头肉，将其放置于案板之上，小心翼翼地切成薄如蝉翼的片状或者纤细如丝的形状。

接着，准备一个干净的大碗，依次往里添加蒜末，那浓郁的蒜香仿佛能瞬间唤醒味蕾；再来一勺色泽红亮、香气扑鼻的辣椒油，让舌尖感受到微微的刺激与火辣；适量的生抽带来咸鲜滋味，少许醋则增添了一丝酸爽；均匀撒入适量的盐来提味，一点点糖用于平衡整体味道；还有不可或缺的花椒粉，那独特的麻味如同跳跃的音符，给整道菜谱注入了灵魂。

待所有调料都已就位，用筷子或勺子将它们充分搅拌均匀，使得每一片牛头肉都能被调料完美包裹。

最后，潇洒地撒上一把翠绿的葱花和散发着清新气息的香菜作为点缀。

这样一道凉拌牛头肉不仅拥有令人垂涎欲滴的外观，更有着鲜嫩无比的口感，那股麻辣劲儿更是让人欲罢不能，一吃就停不下来，绝对是餐桌上的一道亮丽风景，让人胃口大开。

爆炒牛头肉：先将牛头肉仔细地切成大小适中的片状备用。

然后起锅烧油，待油温升高至适当程度时，迅速投入姜蒜煸炒出诱人的香味。

紧接着，毫不犹豫地将切好的牛头肉片倒入热锅中，以迅雷不及掩耳之势开始快速翻炒。

随着火势的升腾，锅内传来“噼里啪啦”

的声响，牛头肉在锅里欢快地舞蹈。

当牛头肉渐渐变色之际，适时加入色彩鲜艳的青椒和红椒等配菜，继续一同炒制，直至各种食材相互融合、熟透。

最后的调味环节至关重要，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀后便可关火出锅。

经过这番爆炒洗礼的牛头肉，香气犹如脱缰野马般肆意飘散开来，萦绕在厨房的每个角落。

夹起一块送入口中，那富有弹性的肉质带着恰到好处的嚼劲，让人陶醉其中，无法自拔。

在那一段时间里，这两道菜成了李家餐桌上经常出现的菜肴。

每当到了用餐时分，这两道美味佳肴便会准时登场。

它们与香喷喷的大米饭相互映衬、相得益彰，构成了一道令人垂涎欲滴的美食风景线。

其中一道菜色泽鲜艳，食材新鲜多样，经过精心烹饪后散发出诱人的香气；另一道菜则口感独特，调味恰到好处，让人吃起来回味无穷。

当把这两道菜与香喷喷的大米饭一同放入口中咀嚼时，各种美妙的味道瞬间在舌尖绽放开来，仿佛一场味觉的盛宴正在上演。

那种滋味简直妙不可言，让李家人每每品尝都赞不绝口。

久而久之，这两道菜加米饭的组合已经不仅仅是一顿简单的饭菜，更成为了他们生活中的一份美好回忆和温馨享受。

后来啊，又在卖熟牛头肉的那家买了熟牛小肚和牛蹄筋！

将牛小肚切成薄片，牛蹄筋切成小块儿，然后把尖椒也切成宽丝备用。

开火、倒油，当油温恰到好处时，放入切好的葱姜蒜爆香，那独特的香气瞬间弥漫整个房间。

紧接着，迅速倒入切好的牛小肚和牛蹄筋儿大火翻炒，伴随着“呲啦呲啦”

的声响，牛小肚逐渐变得金黄诱人，牛蹄筋儿微微黏，这道菜就不用勾芡了。

随后加入切好的尖椒继续猛火快炒，让三种食材完美融合在一起。

最后再加入适量的糖、盐、生抽、料酒等调料调味，一道色香味俱佳的牛小肚牛蹄筋儿尖椒爆炒就大功告成啦！

这道菜不仅口感鲜嫩爽脆，而且辣味十足，让人一吃就停不下来。