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第四十三章 卤菜(第1页)

当然在做卤菜之前,她也考虑过别的下酒菜。

这里的下酒菜很简单,就是干果,糕点和凉菜。

宁茉仔细的想一下,干果各家都差不多,做不出特色。

做不出特色,人家为什么花钱吃你家的呢?

而这糕点自己更不擅长,即便是图书馆里有材料,也不是一下子就能学会的。

而且只有张婶一个人做糕点,耗费时间不说,一天能做的量也很低。

赚不到什么钱。

所以宁茉选择了卤菜,卤水做的好就行,一锅就都出来了,处理起来方便,量大,有赚头!

宁茉一点都不觉卤菜多难,毕竟她一个鸡蛋都只会水煮的人,能有什么经验呢。

所以,宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听,关键点上让她自己体会。

古人有句至理名言,读书百遍其义自见!

她反正告诉张婶了,至于她能不能领会,那就看张婶子的本事了。

“张婶,小姐刚才说了,要焯水一下才行!

小姐,什么是焯水?”

春华这么说道,宁茉很惊讶的看着她,自己说了吗?

好吧,上面是写了。

但是她没想到,春华竟然记住了,那句话怎么说的来着?哦,吃货总是对和吃有关的事情别具天分。

“等下,我想一下。”

宁茉查了,自信的说道:“就是将洗干净的肉类放在热水中过一下,一定要断生。”

“好,我知道了,张婶,给这猪肉下锅吧!”

过了一会,春华又问了,“小姐,咱们这糖色怎么炒啊。”

宁茉:……你问我,我问谁啊!

“我看一下啊,这上面写着,热锅冷油,加上点水,然后放糖,再然后炒到颜色加重,起大泡……”

“小姐,我懂了。”

宁茉:……你懂什么了,我还没看完呢。

“张婶,这个你会吧?”

“我会,就是上色的,这个我会!”

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