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085 误了正事差点（第2页）

如果把宫保鸡丁里面的瓜子仁，核桃和腰果拎出来，然后加一些花生放进去的话...

虽然陈歌没有明说，但田蓁还是第一时间就明白了他的意思。

陈歌是想给这道闻名已久的经典川菜，换一个做法。

这在家常菜做法里面是无可厚非的，因为自己做菜，本来就可以按照自己的喜好去处理。

但是田蓁和陈歌明显都不是那种仅仅局限于家常菜境界的人。

田蓁听出来陈歌的意思是，这道宫保鸡丁如果放入花生，会比现在的放瓜子仁，核桃还有腰果更加美味。

宫保鸡丁要是用川菜的味型来形容，应该称作“煳辣、荔枝”

味。

后者的荔枝甜酸，无非是下糖醋；所谓煳辣，要将干辣椒炒得够火。

所以有时看到三流厨师上桌的菜，辣椒鲜红，就知道不对路了。

辣椒和花椒是教科书上的说法，其实，流派之间各有额外调料的秘诀。

煳辣香味发出，这时下鸡丁炒散，再下葱姜蒜，最后淋芡汁，拌入花生即成。

写出来容易，做起来千难万难。

在田蓁看来，鸡丁无疑是最主要的存在。

最关键的鸡丁，按四川人的传统，要用鸡腿的活肉连皮切出，以求鲜嫩。

鸡胸肉又柴又老，虽然成型好看，但入口带渣，难入味，是次次之选。

从前川菜大师表演宫保鸡丁，杀鸡烫毛取腿，接着去骨切丁，跟着下锅成菜，全程不过三分钟，神乎其技。

要是用鸡胸的话，除非有惊人技艺，否则绝对做不到。

所以田蓁此前只是在意鸡丁的成色，仅此而已。

但是陈歌的话却像是为她敞开了一道新世界的大门。

宫保鸡丁里面，真的可以加花生吗？

那样做的话，会不会对这道菜原本的风味产生破坏？

陈歌眼见着田蓁已经陷入了一种疑惑，于是也就不在执着于这个问题，主动把话头给牵走。

“这个我们改天再说。”

他给田蓁舀了一勺麻婆豆腐浇在了米饭上面。

“赶快趁热吃最好，要不然一会儿凉了味道可就大打折扣了。”

田蓁点点头，但是明显她还在思考陈歌的问题。

陈歌也没有想到自己就是这么不经意的一问，居然会让田蓁陷入思维的怪圈。

他也没有想到田蓁居然是这么一个爱在脑子里绕弯子的性子。

以至于田蓁差一点点就忘记了自己来找陈歌的初衷是什么，不过好在在饭快要吃完的时候，田蓁猛然醒悟过来。

“我还以为田医生这次不谈公事了呢。”

陈歌露出了一个微妙的笑容。

田蓁倒是面不改色，不过暗地里心跳也有些加快。

她这是怎么了？怎么还在这些不紧要的问题上缠了这么久。

“我有一个想法，不过我还是拒绝在魏燕然的病例上动具体的手脚。”

“不要说动手脚嘛...那样很难听的田医生。”

陈歌也不是不知道田蓁的心结，所以他基本上就不会去触碰，而是一直按照田蓁的话来说。

“我想的是...告诉魏燕然现在孩子的生命体征有一些问题，让她务必要到医院来做一些详细的检查。”