第四百六十二话：烧白

    过了一个年，青砖的价格依旧没降，宋秋也有预料，所以不觉得有什么，跟砖瓦窑子那边定好了青砖和瓦片到时间送上门来。

    前几日去镇上寻摸到的一个专门精于建宅子的匠工也到了位，安排着村里壮劳力们，风风火火的就开始整起了地基来。

    工钱跟刘家一样，十五文，包两顿饭。

    虽是一样，但伙食可不一样。

    宋秋不差这点，要让大家干得有劲，所以肉管够吃，保证不虚着大家。

    这么多人做工，做饭就是个大工程，她们家不像刘家媳妇妯娌多，忙得过来，所以便请了村里几个妇人来负责做饭，工钱十文，也包吃。

    正好，几个妇人都是跟她一起做了盐菜自家吃的。

    宋秋看着最开始做的盐菜按坛子里这几天了，也可以抓出来做做看了，便决定做梅菜扣肉。

    也是为教他们了，这又是肉菜，香得很，做给干活的人吃吃也正好。

    前世在她的老家，梅菜扣肉叫烧白，那可是每家每户酒席必备的一道菜。

    一碗十块烧白，一桌就是一碗，刚好一人一块。

    要是哪家的酒席没有烧白这道菜的话，那可一定是会被吃席的人说的。

    那一口大锅里混着蒸出来的烧白，味道可比自家单做那么一份两份的好吃太多。

    宋秋算了算干活的人，一口气打算直接就做个二十碗的。

    起早杜传福买回来的食材中就刚好有一大块五花肉，二十来斤的样子，肥瘦相间，做烧白最好了。

    几个妇人知道她这就要做那什么梅菜扣肉了，一个个的可是瞪大眼睛来看到底怎么做的呢。

    特别是满菊，周五斤见盐菜做出来了，都念叨几天了呢。

    今儿学了，她明儿就买肉回去做。

    老袁氏和老邓氏知道要做那啥烧白了，也来凑热闹。

    被这么多双眼睛唰唰看着，宋秋也不慌，把一整块的五花肉洗干净，分成一块一块的，放入大锅中煮，水要没过肉，加入少许酒去腥，再放些大葱段和姜片。

    煮过两刻钟就差不多了，宋秋用筷子叉出煮好的肉，放在案上凉半刻钟。

    然后在肉皮上抹一层白酒，接着再均匀抹上酱油，多抹几层上色。

    酱油是专门叫杜传福买的铺子里的陈年老酱油，这颜色更深，就相当于后世的老抽了。

    满菊几个就看到她抹了一遍又一遍的酱油，一边帮着上手来抹，一边忍不住好奇，“阿秋，这抹这么多酱油不会咸吗？”

    宋秋摇头，“不会不会，你们回头自己做了，也要这样多抹几层的，这才好上色，到时候蒸出来才好看又香。”

    几人听着，点点头，继续看宋秋怎么做的。

    抹完酱油后，宋秋在洗干净的锅内热油，小心抓着肉内里这面，把肉皮放进锅里炸至肉皮起皱。

    那次次啦啦的油溅着，看得满菊几个都怕她炸着手，但见宋秋面不改色，那油一点不往她手上溅的，看着熟练得很呢。

    老邓氏就禁不住的夸，“我记得阿秋她娘那会儿这灶上手艺也好的很，阿秋比她娘还好呢！瞧这一手一手的！”

    老袁氏听着便也笑，“梅娘做菜是好吃，但还是阿秋脑子好使，同样的东西... -->>
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