第三百八十八话：杀年猪

，再提出来放在杀猪板凳上。

    用小浮石、铁刮子一阵乱锤乱刮，猪身上的大部分毛便都掉了。

    有些地方毛不好褪的，从黄桶里抓出一把猪毛盖住烫一会儿，再用浮石锤锤，刮子刮几下，扫毛刀扫一遍。

    然后，一头毛猪就变成胖嘟嘟儿白乎乎儿的了，看着就喜人。

    最后，就是“解猪”了。

    几人一起把猪抬起来，用铁钩勾住一条后腿，倒挂在檐阶上挂着的勾子上。

    王屠户拿着一把锋利的刀卸下猪头，再割下猪尾巴。

    将猪头猪尾巴一起拿给老袁氏看到，这就叫有头有尾。

    接着便开膛破肚，扒下五脏六腑，掏出大、小肠等，再沿猪脊梁用刀一梨两半，倒挂着从下往上一块块分割。

    杀了二十几年猪的，王屠户这杀猪的手艺，那是看得村人都拍手叫好的！

    刀法不错，那可是真把式，只一会儿的功夫，猪的前后四条腿，肘、肋、臀……就被大卸成无数块儿。

    袁栓子几个接在旁边，把每块卸好的肉都用棕叶做的卯子穿好，一起放在专门拿来装肉的大瓦缸里。

    猪肉分好，要趁猪肉尚有余温，赶紧腌制腊肉，才巴盐入味。

    老袁氏几个等着的，便麻溜的将肉块都抹上盐、花椒等调料，抹均匀，才放置起来。

    如此，这一头大肥猪就杀好了，内脏那些自有老袁氏带了老孟氏几个去处理，这肉杀出来了，也可以开始准备杀猪饭了。

    多多少少六七桌呢，可是要准备一番功夫的。

    男人们这边，便就接着开始杀第二头猪。

    宋秋看过了杀第一头猪，瞧着跟后世他们杀年猪也差不多，就没有守着看第二头了，跟着进了灶屋，去看整治杀猪饭。

    锅里的沸水腾出去了，便烧了水把猪血给煮上。

    猪头和猪尾巴要留着过年供神供祖先的，便挂在了一边去。

    今儿的杀猪饭，宋秋和老袁氏商量过了，也不小气。

    除了一道杀猪饭必备的猪血旺炖豆腐，另外还准备五道菜，一道酸菜炖拆骨肉，一道萝卜炖排骨，一道猪心猪肺炖白菜，一道回锅肉，一道泡椒猪肝，都用大陶盆装的，保证来的人敞开了吃够的。

    老孟氏是做茶饭的好手，胡玉生的媳妇彭氏也是同样，就由他们两个人动手掌勺，老袁氏跟胡袁氏还有老邓氏和苗氏帮着洗菜切菜烧火的。

    灶屋里铛铛铛的忙活的有模有样。

    宋家自家养的猪小，好摁，杀起来也快，不一会儿就解好了肉。

    忙活杀猪的人就把院子里收拾了，黄桶这些清洗干净了，再收拾干净一身，围着火边坐了，一边休息，一边说话摆闲。

    说着今儿这两头猪杀了多少肉的，膘肥肉好。

    围观的村人看完了杀猪的热闹，要留下来吃杀猪饭的就留下来帮着摆排桌子板凳的。

    宋家自然是没有六七张桌子的，就就近去借，一家搬一张来的，很快就给院子里摆上了。

    这会儿，灶屋里的杀猪菜也整出来好几道的了。

    大家围着桌子坐了，一边摆闲等开饭，一边闻着这肉香味，真是喜咧了嘴。

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    今天还是一更，过年亲戚多，事多。