第一百八十二章 梦回红楼（四）

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    “这就完成啦？”

    看到贺东临完成传说中的‘茄鲞’，底下的评委们一脸期待的走上台去。

    “这有点不对吧？”可一走上台，看到摆放在桌子上的‘茄鲞’，评委们都露出疑惑的表情。

    这道在《红楼梦》中，让无数吃客都流下过口水的菜品，现在盛在一个用南瓜雕刻的容器中。

    各色辅料全都切成了小丁，被完美的包裹在一层金黄透明的芡汁里，一阵阵浓香扑鼻而来，让人忍不住抽动着鼻翼。

    只是？这个想象中的不一样啊？茄子呢？怎么只有辅料？看不到茄子？

    “贺先生，你没搞错吧？据《红楼梦》中的记载，这道‘茄鲞’应该是道腌制过的干菜，颜色可没这么漂亮吧？”谭石忍不住出声问道。

    没错，这道菜不论是色泽还是香气都很诱人。如果只是粗略看过《红楼梦》的人，一定会以为，这就是真正的‘茄鲞’。

    可在精通烹饪的谭石眼中，茄子如果按照书上记载的方法制作，是无论如何也做不出这种色泽的。

    它的颜色应该和酱菜一样，呈褐色或黑色才对。

    “没错！这道菜的颜色不对！糊弄一下普通人还可以，在我们这些行家眼里，未免也太可笑了一点。”韩少白也质疑道。

    “对啊！对啊！……”周围的其它评委也附和起来。

    “哦？韩主厨，你见到过真正的‘茄鲞’？”贺东临一点也不急，他笑眯眯的问道。

    “这……！”韩少白支吾起来。

    他以前复制过这道菜，可并没有成功，因为按书上记载的方法，做出的茄子都烂成了泥，根本就不能入口。

    “虽然我没真正没见过，不过这道菜叫‘茄鲞’，那就应该有茄子吧。贺先生？你菜里的茄子呢？”

    韩少白拿起一个勺子，翻了翻桌上的菜，并没有在里面发现茄子的踪影。

    “请尝尝看，您就会发现我的茄子在哪里了。”贺东临一脸自信，微笑道。

    “真的？”韩少白半信半疑的用勺子舀了一勺，送入口中，轻轻咀嚼。

    入口先是鲜，这是鸡汤完全渗进蘑菇丁、春笋丁，五香干子里的味道。

    然后是香，花生、核桃、腰果、杏仁等干果，被鸡油炸过后，香脆无比。

    最后是嫩，这是鸡脯肉被事先砸断筋络，然后用蛋清腌制后的效果。

    “好吃！可是我没发现其中有……”

    韩少白话说了一半，马上就紧紧的闭上嘴巴，露出一脸陶醉的表情。

    “少白兄？少白兄？”看到韩少白吃了一勺‘茄鲞’后就沉默不语，谭石忍不住拉了他一把。

    “好！好！好！茄香四溢！真好！”韩少白轻轻吐了口气，马上大赞起来。

    “谭石兄！赶快尝尝！这道‘茄鲞’真的有门道啊！”韩少白脸上有掩饰不住的惊喜。

    谭石依言也舀了一勺送入嘴中，咀嚼了几下，眼睛也瞪了起来。

    各色辅料在牙齿的作用下破碎，在口腔中混合成一股难以言喻的浓香，越嚼越有味道。>
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