第七十六章 金陵盐水鸭

sp;  能看到平时一脸严肃的顾主管出糗，是他们繁忙工作里的调节剂。

    “笑什么笑！？”顾风眼睛一瞪：“剩下的你们负责把它吃完！吃不完的扣发当月奖金！”

    “啊！！！”一片哀嚎遍野。

    “小梦！小梦！”

    这个时候，李若男走了进来，周围的人马上停止打闹，忙活起来。

    “若男姐，怎么啦？”关小梦看到李若男一脸急切的表情，连忙放下手中的盘子迎了上去。

    “刘芒最近有没有联系你？我打他电话怎么也打不通。”

    “没有勒，我都没他电话。”

    “这个死人！”李若男恨恨的一跺脚：“出去那么久，连个音讯都没有。”

    “怎么啦？若男姐，出什么事了吗？”

    “厨神大赛的初选已经提前结束了，马上就要进入半决赛。他的名额我早已经报了上去，要是在比赛开始时，他还赶不回来，那会按弃权处理的！”

    “啊？！那怎么办？”

    “只能这样了…”李若男想了想：“你收拾一下，我们一起去sc找他。”

    ……

    此刻的刘芒显得很悠哉，他根本就不知道厨神大赛的日期已经提前了。也不是故意不联系李若男，而是因为在山里，他和五眼的手机根本就没有任何信号。

    “老大，你看这鸭子怎么样？刚从山下的农户手里买来的。”五眼手里提着两只“嘎嘎”直叫的鸭子问道。

    “凑合着用吧，正宗的盐水鸭用的是金陵本地的鸭子，我们现在只是演示一下它的做法，没必要太讲究了。”一旁的不语接过话茬。

    今天一早，不语就吩咐五眼和悟静两人去山下买鸭子，好做一下《金陵菜谱》上记载的菜。

    盐水鸭是金陵著名的特产，据说距今已经有两千多年的历史。

    盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，所以又名桂花鸭。

    刘芒将鸭子宰杀、去毛。斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开了个约3厘米长的小口。

    从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干鸭身上的水分。

    然后将炒锅加热，放入盐和花椒粉，炒制成椒盐备用。

    “盐水鸭用的是整鸭，所以做的时候要保持整只鸭子的完整，下手要轻，千万不要弄破它的表皮。”不语在一旁指导道。

    “明白。”刘芒点点头，将炒制好的椒盐，均匀的涂抹在鸭子身上。

    而剩下的椒盐则分成两份，一分从翅下刀口处塞入鸭腹，另一份从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈。

    “行了，可以开始腌制了。”刘芒取了一个干净的瓦缸，将两只鸭子放入缸中。

    “师父，这个腌制多久？”刘芒问道。

    这道盐水鸭以前他听过，但做还是第一次做，。

    “夏天大概两小时，春秋季四小时，冬季六小时，像现在这种天气腌制三个小时就差不多了。”不语看了一下手里的菜谱，回答道。

    金陵盐水鸭的前期工作已经准备完毕，现在就等时间一到，下锅烹制了。

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