第470章 蒸猪

    “你们也试试，不要客气！”

    叶归发现这两个孩子怎么那么含蓄呢。

    古人曾经说过：吃饭不积极，思想有问题；下班不积极，脑袋有问题！

    吃饭都要扭扭捏捏，这成何体统！

    毛晨曦和周珏赶紧动筷子。

    他们大口吃着牛肉和土豆萝卜以及豆泡。

    “好吃，这个的好好吃啊！”

    “土豆也被炖煮得软烂，那种沙瓤一样的口感非常棒，如果有沙瓤在口中没有被吞下去，再来一口豆泡，那里面的汁水直接冲刷口腔，把味道给冲了下去！”

    “这个味道和口感，棒啊！”

    “毛肚也很爽脆！”

    在三个人的齐心协力之下，这一份萝卜牛杂被消灭得干干净净。

    如果不是后面还有吃的，他们指不定要把这里面的汤也都喝掉的。

    “吃完了这家主菜，还有别的等待品尝呢！”

    叶归指着蒸猪，还好顺德的气温很高，所以放了好半天后这个蒸猪都没有冷下来。

    “这可是号称顺德第一名菜的均安蒸猪，你们赶紧趁热试试！”

    “大家都知道，在广粤省，祠堂文化非常繁荣！”

    “在羊城，还有一座祠堂位于市中心地段，没有任何一个企业敢来动这个祠堂，因为一旦某个企业有了这个心思，或许这个祠堂的老人就会发话让宗族出钱买了这个企业！”

    “而最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。”

    “在这儿那我又要提一句，因为最开始的蒸猪是满族人的习惯！”

    “在清咸丰年间，有一个探花名叫李文田，他是均安上村人，入仕后历任翰林学士、国史馆纂修、内阁学士、礼部兼工部右侍郎，入值南书房，熟悉清宫各种典章礼制。”

    “后来李文田因奉母而回均安居住多年，直到他母亲去世，李文田才出任官职。”

    “在满族人的传统里，有人死后杀猪从葬，用上好无缺的肥猪做祭祀，这种猪肉称之为‘福肉’，取吉祥纳福之意。”

    “这种‘福肉’，实际就是用清水煮的白肉，不加任何调料，成品块大色白。相传当时的李文田告老返乡后，正式把满族人用猪肉祭祀的做法带回家乡，遂开始流传均安蒸猪的做法。”

    “又因为李文田是一位大孝子，大家被他的孝心感动，所以逐渐形成了后来的蒸猪文化！”

    “据《顺德均安志》史料载：顺德各地春秋二祭多有烧猪作牺牲分胙肉，而均安镇则用蒸猪。”

    “在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节也就是春秋二祭，于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将... -->>
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