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堤310章 年关（第1页）

与几天前杀猪不同，这一次杀猪，主要留给过年，也就是是留给自己吃的，所以来观的孩子特别多。

因为放寒假了。

这一次妮儿近距离的感受杀年猪的热闹的气氛，刘姥爷也不怕吓着妮儿了。

在场观战的只有孩子们和村里的老人、女人，村里的青壮年还奋战在田间，开沟挖渠、修整水利设施。

这时候，一阵猪叫从那个方向传来，吸引了众人，原来逃跑的大肥猪已经被逮了回来，凄厉、响亮，透着撕心裂肺般的绝望，哀悼着自己的命运。

杀猪匠到底是手艺高超，几个人死命摁住猪，只见杀猪匠一刀见血，这头重约110公斤的肥猪很快就进入了拔毛打气环节。

拔毛是经历了步步惊心的捉猪、杀猪之后比较平和的一个环节，没有了凄厉的尖叫，没有了被猪挣脱逃跑的紧张，杀猪匠和他的助手用一根细细的铁棍开始在猪背上绕圈，三下两下就铰下一大把猪毛。

“哎！

这猪毛别丢了，晒干了这猪鬃毛可以用来做刷子。”

杀猪匠交代道。

“六哥，俺们晓得。”

年轻的助手笑道，大把大把猪毛放在了簸箕上。

铰毛这活路很轻松，几位师傅一边手不闲着一边和村里的老人拉起了家常。

六哥这手不紧不慢地铰着猪毛，边说道，“这杀猪是个力气活更是个技术活，断食、绑猪、下刀、取血、吹猪、烫水、刮皮、分块、剔骨……哪一环都不可小视。”

“那六哥学了几年，好些日子吧！”

姚墨远站在一旁问道。

提起这个六哥自得道，“学会这一套流程俺只用了一年，时间不算长，15岁进肉联厂杀猪，没想到一干就干到现在。

本以为今年肉联厂没有猪可杀，没想到咱们村今年一下子杀这么多猪。”

少顷一头被刮得浑身雪白的猪，已圆滚滚地躺在木板上。

很快。

在开水桶里烫过毛的猪该吹气了。

只见他从姚长海家借来了一把给车胎打气的气筒，把气针从猪的腿部皮下插入。

助手就抓着手柄用力加气。

打足了气的猪圆乎乎胖滚滚的，褪毛也容易了许多。

接下来开膛破肚，剔骨理肠，六哥这手起刀落，又快又准。

眼花缭乱间，就如同庄子的《庖丁解牛》犹在眼前：“手之所触，肩之所倚，足之所履。

膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音……”

一头猪就彻底分解开了，六哥先打理好了内脏，就开始为这一个小队的社员“分猪”

，哪些是炸肉丸子的肉，哪些是做红烧肉的中方、那些是包饺子的后腿，哪一块放在哪一堆，旁边人都担心六哥搞混了搞麻了。

分下来不均等难免有人吃亏。

六哥笑嘻嘻地也不多说，很仔细地把肉划成两三斤左右一块，还在每块肉上穿个洞。

套上粽叶编成的绳索。

一个猪分两份，从头到脚，从骨头到内脏。

分完后六哥吩咐助手称重量，然后很骄傲地说：“放心，这肉上下只差二两肉。”