外传（十八）分享

    竹鼠肉好不好吃，张子君前世已经吃过了，当然是知道好吃了。而在这个年代却一毛不值，特别是在石子村这十里八村的也没人吃，所以也没人知道好吃。

    只是竹鼠到了2010年后，那是卖的贵的，保底价最起码几十块钱一斤，物以稀为贵，野生竹鼠因为不被保护，吃的人多了，数量不断的下降，那么价格上去也是很正常的。

    现在基本上有些养殖户专门在养竹鼠，所以市场上的竹鼠十之八九都是养殖的，能买到野生的除非是亲眼所见，不然真不好分辨。不过论味道，那肯定是野生竹鼠比养殖竹鼠好吃的多，肉质好，也更鲜美，更营养。因为野生的就是野生的，养殖的再怎么样也不能代替。

    为了保护这个秘密，张子君背着三牛和幺妹让二牛进厨房去先烧了一锅的水，等水烧开了，张子君已经把竹鼠处理好了，然后二牛打了一小桶烧开的热水来：“哥，水好了！”

    “嗯！”张子君应了一声，把处理了的竹鼠放到了水盆里，然后用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上，又倒了一勺子，又倒了一勺子，把竹鼠的毛泡了一下才好拔出来。

    泡好了，张子君再拔毛就方便多了，二牛也过去帮忙。兄弟二人连手，不到一会儿的功夫就把竹鼠身上的毛给拔掉了。

    然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来，再用用火柴当燃了起来，然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的骚味。

    二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序，简直就是受教了：“大哥，你这处理竹鼠的动作好熟练，如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了！”

    张子君笑了笑：“二牛，这个你就不要管了，反正给哥保密不要说出去就行，至于好不好吃待会你可以试吃一下，不好吃又不要你钱，好吃的话我也不要你的钱，反正只要你保密就阿弥陀佛了！”

    二牛笑笑：“这个大哥你就放一百个心好了，我二牛也不是一个不明白事理的小孩子，什么话能说什么不能说你二弟我懂。”

    张子君也不多说，用火烘过了竹鼠之后，又处理了一下内脏，然后切成一块一块的，大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的，之前没时间做饭，在教二牛做饭的时候就教导过二牛，切菜一定要切好一点，最好是大小厚薄都差不多。

    这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观，而且更容易入味，生熟度一致。

    所以厨师不仅要厨艺好，刀工也必须讲究，不求十全十美的艺术风，但也要大小长短厚薄差不多品质。人生，生话，穿着，美食等等，不仅要好，还要有品味才行。否则乱来，乱切，就是再好的东西，估计也入不了流。

    就拿张子君这两下来说，根本就算不得什么厨师，顶多算是一个农家小品的小能手，不入流的那种。

    不过无所谓，反正农家小菜就是这个品级，就算做的五花八门也没人懂得欣赏。

    再说这年头能吃饱喝足已经是万幸了，谁还在乎那么多花样。

    又不是大酒店做给别人吃的，动则一道菜几百上千块，又要好吃，又要好看，工序复杂，配料齐全。

    还有那些菜名也是限制想象，亮出天际，什么... -->>
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