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第九章 节日（第1页）

第九章节日（）

中秋节这天，张牛老早就回家顺便带金刚回去，自从那天见了后院猪圈里的母猪天天就不安分，老想着往村里跑要不是有小不点看着老早跑村里去，虽然金刚很听话但还是不放心它跑进村里，怕到时见了别家的母猪后来个霸王硬上弓那就完蛋了。

中秋节又称团圆节，团团圆圆，往年记得中秋自己好象都在学校里过，今年也算是能凑在一起。

今天首要任务就是将前天的螺蛳给清理出来，晚上烧饭时能放进铁锅炒。

两天的换水放菜油现在一眼瞧去，水桶里的水非常清澈，再也没看不到刚倒进去那会出现的浑浊，拿出水桶里的螺蛳倒进篮里，进屋拿上板凳和老虎钳坐到前院钳螺尾。

村里人都喜欢将螺尾钳掉多点，这样炒起来才能入味，想起某次在城里夜宵摊上吃的炒螺蛳，那个郁闷啊！

味道还行就是螺尾钳的太少，怎么吸也吸不出来无奈只能用牙签，吃螺蛳莫过于在吸字上面，技术好的人你刚吃头个人家第三个已经下嘴。

张牛用老虎钳还是特意从村里杂货店新买来，以前都用烧火钳来夹，那个速度比乌龟爬还要慢。

村里现在还是有不少人喜欢用烧火钳，毕竟这都是个人喜爱。

忙活半小时终于搞定收工，地上是一小堆的螺尾，在水井边摘了几个朝天椒，村里最辣的一种辣椒比什么青椒都要辣上许多，用这种朝天椒炒出来的螺蛳，吃不出泥土味只有浓浓的辣味。

厨房里就可以味到一味扑鼻而来的辣味，朝天椒有的人喜欢在成熟之后摘下来，晒干炒起来放进瓶里，放一层就浇上一层香油用筷子跺严实，一直到瓶口把盖子盖的密不透气，放上个把来月就可以吃，冬天的那会拿来吃最是暖胃。

张牛炒别的菜不行，但是说到炒螺蛳那手艺还是不错，猛火烧锅，油要下多点等油热的发出声响后，先放些朝天椒进去炒下倒螺蛳进锅，这样辣味就可以迅速的入味，翻炒几下待螺蛳八成熟后下香料什么盐、料酒、继续焖个十来分钟就出可以出锅一个个螺蛳油亮油亮。

晚上家里人特意把饭桌搬到前院，可以边吃边看月亮，农村的晚上七点多，天已经就黑了下来。

家家户户就已经掌上灯。

晚上微微的小风带走些许的热浪，晚上的菜很丰富中间摆着一大盘炒螺蛳，旁边红烧肉、炒豆角、芋头梅干菜、还一个紫菜汤，小妹还没等开饭就夹起螺蛳吸起来，刚好家里还有些年前做的黄酒。

用酒勺在大缸里勺了一碗自己也装点。

吃螺蛳要有小技巧，螺蛳要食指和拇指把螺蛳的尾部放进嘴边，用里一吸，出来的是滚辣辣的汁。

顺带一吮用力一拉。

这叫做“欲擒故纵”

再把螺蛳转过来。

把头部放进嘴里一吸。

整个螺肉就进口里。

所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点好处就这。

细细品位。

香，辣实在是美味不枉自己忙活那么长时间。