爆炒腰花

/>     “这感情好啊。杜师傅，来一条？”

    杜春分一七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”

    卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”

    猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水少钱。

    这东西没什么油水，便宜的很。

    不会收拾的买回也是浪费，所以以前没少人买。

    自打食堂常做猪下水，军属们道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。

    这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。

    杜春分把钱递过，指着猪肝说道：“切开把里面白『色』的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”

    对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”

    卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”

    这让杜春分怎么解释呢。

    杜春分一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”

    售货员：“我大概懂了。回试试。切片也行吧？”

    “行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一红薯粉汁，快出锅的师傅放进，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”

    卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没到这么讲究。那么人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”

    杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这厨师为了照顾客人的口味不得不学。”

    同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”

    杜春分不怕这人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她吃以汪振东宁阳拉菜的时候屠宰场买，“买回泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”

    “那跟什么一起炒？”

    杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿『色』的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”

    问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决赶儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”

    “客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回。

    一众售货员她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”

    卖鱼的人点：“是呀。要有个儿子就完美了。”

    杜春分的脚步一顿，摇笑笑，这人啊，真不道自己嗓门大。以为离得远她就听不见了。

    儿子确实好。

    她和邵耀宗老了，闺女在婆受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子以啊。

    前提儿子得能当主。

    万一生个她二叔那么怂的玩意，不如没有。

    儿媳『妇』跟邵耀宗的娘一个德行——重男轻女，认为嫁出的姑娘于泼出的水，别说指望儿子儿媳『妇』帮闺女出气，不联合外人一起欺负闺女就不错了。

    杜春分搞不懂这人怎么对儿子那么执着。

    养儿防老那是旧社会，一大子住一块。

    也不看看现在啥年代。

    儿子媳『妇』有出息的都工了，哪有空伺候公公婆婆。

    没本事的能守在跟前，也天天惦记他们的退休金。

    指不这边住院，那边就拔氧气管——不能因为治病把钱花光了。

    邵耀宗听着她摇叹气的进来：“怎么了？”

    杜春分把菜市场的事大概说一遍，就问她爹：“你说儿子好还是闺女好？”

    老杜笑道：“当然是闺女好。儿媳『妇』再好也没闺女孝顺。儿子孝顺也没女婿听话。”

    杜春分乐了。

    邵耀宗也忍不住笑了。

    老杜觉得这关过了，有心思看她买的菜：“这怎么吃？”

    春节前在老杜那儿做的窝，杜春分拿回来七成，吃了几天还剩一半。

    杜春分：“煮鱼汤的时候搁箅子上热窝。邵耀宗，你收拾鱼，我收拾一下猪腰。”

    邵耀宗接过鱼：“甜儿她们还不回来？”

    “回来啦。”甜儿推开门跑进来，“爹？真是你啊？”

    邵耀宗看过，惊讶：“胖了？”转向杜春分，“我没记错的话，是她写信说食堂饭菜难吃，配不上全最高学府吧？”

    杜春分：“这天吃的。我估计得有七八斤。”

    邵耀宗不禁羡慕：“你们这日子伙食真好。”

    “没有爹和您的战友帮我们站岗放哨，我们哪能安心大吃二喝啊。”甜儿抱住他的胳膊，“我没？”

    邵耀宗点，“爹没？”

    甜儿使劲点。

    “让爹看看你的孝心？”邵耀宗问。

    甜儿楞了一下，看到他手里的鱼，“爹，小美最你。”

    小美没她快，将将进来，闻言大说：“爹，我好你！”

    邵耀宗赶紧说：“那让爹看看你的孝心。”

    小美急刹脚，扭朝身后喊：“平平，安安，快进来，爹回来了。”

    邵耀宗气笑了：“你不爹？”

    “爹！”安安大步跑进来，她不如小美胆大，不如甜儿活泼，没敢朝邵耀宗身上扑。走的虽然快，却没法跟跑比。所以没她到跟前就看到邵耀宗拿的鱼，“爹杀鱼？我给爹压水。”