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第三十五章 服务员培训

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本地话虽然不难理解,可终究有些生僻发音。

    紧接着就是要懂得最基础的察言观色。

    进入工厂之后,里面就有一些简陋的桌椅,十几个三四十岁的中年妇女在那边,戴着围裙,让有当服务员经验的传授一些基础知识。

    如何上菜,如何收盘都是很细节的东西,一不小心撒到桌面或者弄到客人身上,影响很恶劣。

    但李天南进来之后,马上就皱起了眉头。

    一群人都在那边看着,压根就没一个起身来招呼人。

    王瑞察言观色的能力,一瞬间就抓住了重点,赶忙给那些人打了眼色。

    其中有经验的立马走过来,手里拿着菜单,笑着说道:“欢迎光临,需要点菜吗?”

    听到这,李天南瞬间就觉得服务这条路还很长。

    这就是国内最常见的服务现象,李天南在学校门口的餐馆吃过几次饭,进去之后得大喊:“老板,点菜!”

    不然别人压根不搭理。

    除非餐馆特别闲,没什么客人。

    哪怕最出名的海底锅,目前服务也没达到2015年以后的水平,正在摸索着前进。

    不过相对于别的来说,依旧领先了至少三五个档次。

    李天南开的工资可不低,整整三千块。

    江州2010年的服务员,能拿两千就偷笑了,学校门口的餐馆,招大学生服务员,一个月也就八百。

    海底锅现在服务员的工资也就两千五。

    他也清楚,国内服务行业其实就是这个样子,她们也只是做了基本的服务工作。

    可李天南开高工资不是要这样的。

    “我们重新走一遍流程,大家都注意一下,等会我会把每一个步骤都详细讲解一遍。”

    王瑞赶忙召集所有人,说道:“这位是咱们老板,都给我提起神来!”

    李天南则是起身走到了外面,然后再次进来。

    “欢迎光临!”

    一群人喊了一句。

    “迎宾不需要这么多人,一两个就够了,我们不是只有一桌客人,在客人往自己所在餐桌走的时候,路过两步之内的服务员,都要微笑欢迎。”

    李天南说,王瑞在旁边则是开始记录。

    “先生想吃什么吗?我们店里有……”

    这个时候,有一个比较急于表现的服务员问了一句。

    “引导客人就坐期间,主要目的是询问清楚对方的人数,想要的位置,不要上来就着急让对方点餐。”

    “嗯,我记住了。”

    那位急于表现的服务员赶忙说道。

    随后,李天南坐了下来。

    服务员赶忙递上了菜单,还没等她开口,李天南就说道:

    “客人就坐之后,不要第一时间给菜单,有小孩的要第一时间提供儿童座椅,安排儿童碗筷,没有的话也要第一时间给热毛巾让对方擦手,然后倒热水或者冰水。如果因为天气原因,对方身上有雨水或者雪,就要拿干毛巾,等到客人吃饭之外的需求全部满足之后,再拿出菜单。”

    李天南一系列的话,把一群人都给整蒙了。

    连王瑞都有些不理解。

    这是招服务员还是招保姆?

    “等会安排车子,中午我请大家吃饭,去市中心的海底锅,让你们看看他家的服务水平。这顿饭你们想点什么就点,但我只有一个要求,吃完之后,要把自己的服务态度提升到她们的水平,注意,仅仅是服务态度,细节方面我还会再给你们额外培训。”

    李天南对着王瑞说了一句。

    “好,我这就打电话。”

    “如果大家觉得自己做不到,可以吃过饭后就离开,这两天耽误的时间,我可以按照每天一百块付工资。”

    说完,人群就一阵乱哄哄的,一群三四十岁的阿姨,被年轻小伙子说重话,难免有个别人不舒服。

    李天南不管这些,如果这都算重话,那自己店里不需要这样的人!

    本来还想去看一下食材货源,但今天估计没空了,这些服务员比他想象中的差距更大。

    三千块的工资,竟然用小餐馆那一套!

    加上李天南,总共十九个人,他跟王瑞一桌,另外都是三个四个搭配,一顿饭吃了三个小时才结束,再次回到仓库这边的时候,不少人都在思考。

    站在仓库门口,李天南说道:“给大家十分钟的准备时间,一个一个来,同时接待我跟王总两个客人,如果能做好,立马签合同!”

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