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第七章 火锅

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    在一座不知名字的山谷里有一条不知名字的羊肠小道,在这条不知名字的羊肠小道上有着一头驴子,在这头驴子的旁边还有一位青年道人。

    虽然山与小道不知道名字,可是这驴子与道人却是都有名字,驴子叫作“嘿呀”,青年道人自然便是青芽。

    自打那日漫天大雪下山以来,青芽道人已经游历了有大半年的光景。

    在这大半年的光景里,他的样貌体态虽然没有多大变化,可是性格习性却是改变不少,由之前那个只知与晨露清风作伴、霁霁明月为伍,只懂得读书与修行的呆板道人,变得活泼有趣了许多。

    其中最能证明这一点的,便是他的饮食方面。

    他如今迷恋上了吃火锅,每到一地所做的第一件事,便是要去吃顿火锅。而且他还不喜清汤锅底,独爱红汤锅底,用来烫煮的食材也偏向于肥肠、黄喉、毛肚、肺片等,这一类的纯肉食。

    他喜欢看着食材在鲜艳如血的红辣汤汁里上下翻滚……因为沐秋凰曾告诉他说,那像极了滚滚红尘。

    虽然这句话是沐秋凰随口胡诌的,可青芽道人却在其中领悟到了一丝别样的滋味。

    有时候就是这样,可能言者无心,但是听者往往会有意,也可以说是带有“一语惊醒梦中人”的感觉。

    ……

    青芽道人临下山的那一天,曾与他师父张伏陵切磋过,当时,青芽道人用的是他自己研创出来的拳法,因为他那套拳法未尽完善,所以张伏陵便让他下山来了。

    而下山之后,他所吃的第一顿饭便是火锅。在吃火锅的时候,沐秋凰曾对他说:“世间没有什么问题是一顿火锅解决不了的,如果有,那就再吃一顿……”,当时,他对此话却并不为然,直到后来他辞别沐秋凰独自游历江湖之后,又吃了几顿火锅后,他突然发现了火锅的一个特点。火锅最大的一个特点便是它没有固定的食谱菜单。锅底的种类可以很杂,可以是红汤,可以是白汤,甚至还可以只是普通的一锅清水……其中所烫煮的食材也可以是千姿百态,可以是毛肚、黄喉、肥羊卷……也可以是白菜、豆腐、萝卜条……它的构成很简单,只要有锅底,只要有食材,它便可以称之为火锅。白菜可搭配肥羊卷,豆腐也可以搭配黄喉与毛肚……可是无论你怎么搭配,它都叫作火锅。只需一口锅,便可以容纳一切。它永远不像别的菜那般“独”。例如,鸡只能叫作鸡,鸭只能叫作鸭。无论是白切鸡还是盐炯鸡,无论是烧鸡炸鸡……它唯一改变不了的便是它始终是“鸡”。鸭也一样,腊鸭、烤鸭、烧鸭……它再怎么变,也还是“鸭”。可是,当你试着把鸡与鸭拿来用作火锅的食材时,它便不叫“鸡”也不叫“鸭”了,而开始叫做“火锅”。

    ……

    若是寻常人,吃饭便是吃饭,最多只能尝出这顿饭的口味好坏,再厉害一点的,可能会通过菜的口味,而推断出做这道菜时厨子所用的工序火候等等,可是青芽道人却通过一顿饭,继而联想到了自己所创的拳法上面。由饭菜而联想到武学,这其中跨度之大,是一般人所无法想象出来的,或者说一般正常人压根不会去将这两种联想起来,因为这本就是风马牛不相及的。恰恰,青芽道人不是一般人。然后,他便将这两者联想起来了,而且他还从“火锅”之中,领悟到了一些与武学相通,可运用到他拳法上的东西……这很不可思议,可却真真正正的存在了。

    青芽道人想到,他的那套拳法舍弃了传统武学中的快、准、狠,舍弃了先机……与以往主流来了一个彻彻底底的颠倒,讲究的是后发制人,是以慢打快,是以静制动……是一场彻彻底底的反其道而行。而火锅则是热底冷菜,可简可繁,简单的是可以一锅清水两片青菜,复杂的是一锅浓汤百种食材,吃火锅讲究一个简单的一个“烫”字,这个“烫”字却又不是那么简单,烫毛肚得七上八下,烫羊肉卷左摇右摆,青菜得烫到内外熟透却又不可将其烫老,再讲究一点的话,便得延伸到烫菜的顺序,蔬菜菌类提前大肉肥肠往后,因为若是先放肉的话,最后青菜上便会将锅底里肉类残留下来的肥油吸附上去……而除去这些之外,若想使得火锅的口感独特,还得再必不可少地添加上一个料碗……他师父张伏陵曾评价他的拳法暗含阴阳变化,得讲究意、气、力三者的协调的统一。而阴阳刚好对应了火锅的烫法,意、气、力好比是食材、烫法、料碗三者的结合,而他的自身便像是承纳这一锅食材的大锅,百种食材自有百种味道,当这百种食材突然一锅烩的时候,彼此之间的味道便会相互影响,相互交叉……

    青芽道人很难具体地口述出他究竟悟到了什么,可有一点却是毋庸置疑的,虽然只有大半年的光景,他的拳法较之从前进步很大,虽然仍未尽善尽美,可也算是找到了一条走向完美的思路。

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