第257章 极品肉燕（二更）

整道美食的制作也就只有敲肉的过程中有可能加入这种味道。

    事实证明陈锋的判断是正确的。

    最终成型的肉泥中确实带有一丝丝淡淡的檀木香，和肉香混合在一起闻起来非常舒服，和厨神食谱飘出来的那一丝香味如出一辙。

    肉泥只是第一步。

    加入供应链上能够拿到的最好的番薯粉，均匀撒在肉泥上，不停地揉捏均匀，直到整块肉泥劲道有弹性为止。

    接着就是擀皮。

    粗糙一点的加工随便擀一擀就可以了，厚不厚薄不薄均不均匀煮出来都能吃，但是作为未来的绝世厨神，对于美食的态度是极致，均匀擀制，确保一张燕皮的每一寸都达到毫无误差的薄度，这一点对陈锋来说并不难。

    饺子皮虽然比燕皮要厚的多，但是同样要擀制的极其均匀才算成功，有了擀制饺子皮的经验擀制燕皮也就得心应手了，区别仅在于燕皮要更薄更小心。

    最终，

    一张A4纸薄度的燕皮呈现在了眼前。

    极品！

    陈锋的嘴角咧起一丝得意的笑容，将燕皮放在一边稍稍风干，这时候他可以开始做肉馅。

    肉燕的陷不能用全精肉，否则做出来的陷偏柴，但是肥肉也不能太多，否则会过于油腻，影响回味。

    同样从肉羹中得到的经验，陈锋有意识地控制肉馅用肉的肥瘦比，由于厨神食谱中的肉燕是包好煮熟的，看的见燕皮看不到肉馅，只能靠自己的经验。

    他首先尝试了八分瘦二分肥的肉。

    剁好调味备用，最后将荸荠洗净去皮剁碎加入其中，搅拌均匀。

    此时燕皮表面已经微微发干，刚好适合包陷，将燕皮折叠好，切五厘米见方的小片，然后就可以开始包了。

    先架锅烧水，肉燕包好锅里的水也刚好烧开。

    陈锋将包好的肉燕倒入锅里，神之火围绕在锅底保证每一个角度都能够均匀受热，沸水带着肉燕在锅里不停翻腾。

    陈锋开始调汤。

    肉燕的风味在于肉燕本身不在于汤，所以肉燕的汤以清汤为主，稍加调味便可。

    闻着锅里散发出来的香味，根据香味来判断最佳的起锅时间，确定完美受热之后迅速捞起倒入准备好的汤中。

    大功告成！

    “香！”

    陈锋深吸了一口气，一个香字脱口而出。

    调羹舀起一粒肉燕，煮熟的燕皮晶莹剔透，透过燕皮可以看到里面的肉馅，闻起来不是面的味道，而是淡淡的肉香，放进嘴里一口下去……

    香软劲道的燕皮在齿间破开的瞬间包裹其中的肉馅流出香醇的汤汁，燕皮的Q弹肉感浸着甘甜鲜香的肉汁顿时让味蕾活跃起来，一口咀嚼，肉馅中香脆的荸荠混合着爽滑的燕皮，就连咀嚼肌都爱上了这种口感。

    香、滑、爽、脆、嫩，五个字在陈锋的脑海中浮现。

    不由的一口气吃了一整碗！

    拿出厨神食谱，一看美食相似度，陈锋的脸上流露出了抑制不住的惊喜……